Le Bourg, 42380 Montarcher
+33 4.77.50.00.08

Menu 31 décembre 2022

Tarif : 112 Euros

Pintxos Archimontois.

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Velouté campagnard aux truffes, qui arrose une ribambelle de légumes d’hiver

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Cannelloni transparent à la chaire de tourteau accoudé sur une purée cèleri boule et citron, relevé par une mayonnaise à l’ail noir

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Le riz de veau qui s’accouple avec une morille tout en débaroulant dans les poireaux

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2 Saint Jacques braquent un lingot carottes, kumquat poursuivies par une sauce jasmin.

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Trou normand à l’accent des Antilles

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Confrontation entre une gambas et un filet de boeuf pour la conquête d’une sauce tigre

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Réconciliation entre les 2 fourmes, d’Ambert et de Montbrison

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Blancs en neige surprise au doux parfum litchi et sureau sorbet au champagne

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Première douceur de l’année au chocolat lacté et fruité

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Mignardises