Le Bourg, 42380 Montarcher
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Menu 31 décembre 2021

Tarif : 110 Euros

St Jacques marinées passion mangue sur un guaca-kiwi, mayonnaise chou-fleur safran
(Allergènes : Crustacés, Oeuf)

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Langoustine croustillante allongée sur un carpaccio de légumes racines, sous diverses textures, qui pataugent dans un bouillon au coing.
(Allergènes : Crustacés, Oeuf)

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Homard entre sapins et cèpes, la queue légèrement rôtie et les pinces en parmentier d’hiver
(Allergènes : Crustacé, Lait)

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Filet de St pierre dans un monde tout orange, chorizo, endives à l’orange, curcuma, safran et huile au curry.
(Allergènes : Lait, Poisson)

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Pause digestive, eau de grenouille, entre l’estragon, l’anis et le safran.
(Allergènes : Lait, Fruit à coque)

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Filet de cerf calé sur un risotto de potimarron, purée châtaigne coing, sauce « grand veneur »
(Allergènes : Lait)

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Cromesquis de fourme d’Ambert aux truffes et brie de Meaux également au diamant noir.
(Allergènes : Gluten, Oeuf, Lait)

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Rencontre entre le panais qui s’invite à la table des desserts à coté de l’arabica et la mandarine.
(Allergènes : Lait, Gluten)

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Tartelette au chocolat et caramel, mousse glace et liqueur de cacao.
(Allergènes : Lait, Gluten, Oeuf)