Tarif : 125 Euros
Acclimatation à la gourmandise.
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Pain perdu aux cèpes poursuivi par une escalope de foie gras poêlé.
Dôme de truite fumée et tamara poudré de noix de coco et citron caviar prennent une averse de bouillon de boeuf aux épices douces.
Souvenirs de cet automne, ou le cèpe se transforme en raviole et consommé.
Homard qui prend un bol de thé fumé, tagliatelles de betterave sauce mûre et feuilles de combava.
Pause digestive, pour des pommes et sorbet aux herbes arrosés d’eau de pomme Chartreuse.
Pomme de riz de veau laqué d’une sauce aux truffes artichaut travesti en chips, purée au radis fraicheur basilic.
Trilogie de tartes fromagères.
Raviole chocolatée qui se promène dans les bois à la recherche de myrtilles et champignons.
Tartelette citron mojito pour un début d’année acidifié.