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ENTREES

St jacques marinées, enrubannées de pommes qui nagent dans les mers du Sud.
(Allergènes : Crustacé, céleri, )
ou
Oeuf mollet croustillant et légèrement fumé, qui trône sur du sarrasin, velouté de champignons et glace café praliné de cèpes.
(Allergènes : Lait, Oeuf)

Plats (Poissons / Viandes)

Cabillaud Skrei , sur un écrasé de pomme de terre et sous un velours safrané, fond la part belle aux moules qui butinent une sauce pollen.
(Allergènes : Lait, Oeuf, Mollusque)
ou
Suprême de volaille qui sent bon la sarriette inspecte une armée de salsifis sous toute ses formes en compagnie d’une sauce Albuféra (Viande origine France).
(Allergènes : Oeuf)

Fromages

Fromages affinés de la fromagerie de Montbrison « Mons »
ou
Fromage blanc la ferme des Balcons du Forez
ou
Fromage revisité par l’équipe de cuisine

Première douceur du moment

Desserts

Brioche perdu à Montarcher, au cœur de praliné pignon de pin, demande son chemin à une glace roquette avant de glisser sur une marmelade d’orange .
(Allergènes : Oeuf, Lait, Farine)
ou
Cocktail chocolaté, praliné et acidulé.
(Allergènes : Oeuf, Lait, Gluten)