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ENTREES

Tartare de bœuf fumé qui part à la cueillette des figues pour accompagner sa fourme de Montbrison sous un nuage anisé. (Viande Française)..
(Allergènes : Gluten, œufs, soja, fruit à coque)
ou
Foie gras poêlé qui glisse sur un houmous aux champignons et stoppé par un artichaut rôti sauce coco, céleri. (Viande Française).
(Allergènes : Céleri, lait, oeufs)

Plats (Poissons / Viandes)

Filet de rouget en croute de pain sur une purée de carotte yuzu retrouve ses amis breton, les moules et les coco Paimpol, pour se partager une mayo safranée.
(Allergènes : Poisson, œufs, Mollusque)
ou
Suprême de volaille en viennoise citron, boulgour façon tajine, raviole de Beaufort qui se noie sous un jus au romarin, chutney abricot girolles (Viande française).
(Allergènes : Gluten, lait)

Fromages

Fromages affinés de la fromagerie de Montbrison « Mons »
ou
Fromage blanc la ferme des Balcons du Forez
ou
Fromage revisité par l’équipe de cuisine

Première douceur du moment

Desserts

Sous un voile chocolaté se cache les dernières myrtilles réconfortées par une crème diplomate verveine, la pêche se présente pochée et crue pour accompagner le sorbet myrtille thé fumée.
(Allergènes : Oeuf, Lait)
ou
La poire qui voyage pour ramener du café et curcuma pour lui apporter des saveurs piquantes, chaudes et épicées.
(Allergènes : Oeuf, Lait, Gluten)